油条的做法

方法一：基本泡打粉油条

原料

面粉500克

盐3克

泡打粉8克

水约260毫升

油20克

制作过程

将面粉、盐、泡打粉、水混合搅拌成软面团，醒面15分钟。

将面团在案上整理成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱醒8小时以上。

取出面团，在室温下稍微回温。

将面团拉长切成小条，两条摞在一起，中间用筷子压一下，捏住两头拉长，揪掉多余面团。

将面团放入油锅中，炸至浮起且金黄，捞出控油。

方法二：加入鸡蛋和牛奶的泡打粉油条

原料

面粉1斤

盐5克

白糖5克

泡打粉8克

鸡蛋1个

纯牛奶30毫升

食用油20毫升

凉水240-250毫升

制作过程

将所有粉料和液体混合搅拌成无干粉的面团，盖盖子饧面20分钟。

在案板上抹油，将面团按压光滑，再饧面20分钟。

将面团擀成1厘米厚的面皮，切成3厘米左右的宽条，两个摞在一起，用筷子按压中间，拉长后捏住两头。

将油条放入油锅中，炸至浮起且金黄，捞出控油。

方法三：无矾无铝泡打粉油条

原料

面粉500克

无铝泡打粉15克

盐5-8克

植物油20克

鸡蛋1个

清水240克

制作过程

将所有粉料和液体混合搅拌成面团，注意不要划圈搅动。

揣面至光滑无残渣，加盖松弛10分钟，再揣第二次，反复揣三次。

将面团切成2-3厘米的小条纹，叠放在一起，用筷子按压中间，拉长后捏住两头。

将油条放入油锅中，炸至浮起且金黄，捞出控油。

方法四：简化版泡打粉油条

原料

面粉500克

盐3克

泡打粉8克

水260毫升

油20克

制作过程

将面粉、盐、泡打粉、水混合搅拌成面团，醒面10-15分钟。

将面团切成2-3厘米的小条纹，叠放在一起，用筷子按压中间，拉长后捏住两头。

将油条放入油锅中，炸至浮起且金黄，捞出控油。

这些方法都使用了泡打粉作为膨松剂，不同之处在于添加的其他成分和醒面时间。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。