禹州顺店正宗杂柯做法

顺店正宗杂柯的做法如下：

材料准备

牛肝、牛肚、牛血、牛肠等牛杂食。

禹州粉条、油出豆腐。

花椒、小茴香、肉桂等香料。

高汤或牛骨头汤。

鸡蛋、香菇等配料（根据个人口味可选）。

前期处理

牛杂需要彻底清洗，去除毛发和污垢，特别是牛肚、牛肠等部位要反复清洗并用碱水泡后刮去肚膜。

牛杂、豆腐丝等食材需要提前准备好，粉条需用热水浸泡。

制作过程

将煮好的牛杂和豆腐丝放入广口铁锅中。

倒入烧得滚开的牛骨头汤，再加入事先准备好的香料和调料。

根据顾客口味加入不同的牛杂或纯牛肉片。

加入禹州粉条，继续炖煮至粉条晶莹透亮。

最后加入时令蔬菜，如大白菜、菠菜等。