面前汤的做法

猪棒骨汤

材料：猪棒骨、姜片、料酒、葱结、食盐

步骤

猪棒骨冷水下锅焯水，去除血沫后冲洗干净。

锅中放入清水，加入姜片、料酒、葱结，将猪棒骨放入，用中小火炖煮。

炖煮过程中撇去浮沫，汤色发白、猪棒骨酥烂时加入食盐调味。

过滤出汤汁即可使用，剩余汤汁可冷藏保存。

西红柿鸡蛋汤

材料：鸡蛋、西红柿、鸭汤（或清水）、料酒、蘑菇、葱、香菜

步骤

鸡蛋炒熟备用。

西红柿洗净切块。

锅中放油，加葱、干虾米炝锅，放入西红柿块熬煮。