山茶油焖土鸡做法

山茶油焖土鸡的做法如下：

准备食材

土鸡一只，约1200克

山茶油50克

青红椒各2个

生姜30克

大蒜20克

老抽1勺

生抽1勺

盐适量

白糖1勺

料酒适量

葱适量

处理食材

将土鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净后切成大小适中的块状。

青红椒洗净后去蒂去籽，切成片状。

生姜和大蒜分别切片备用。

将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分吸收调料的味道。

炒香

起锅烧热，倒入山茶油，待油温升至七成热时，放入切好的姜片，小火爆香。

将腌制好的鸡肉块倒入锅中，中火翻炒，将鸡肉中的水分炒干。

炒至鸡皮焦黄时，下入大蒜片，继续翻炒出香味。

调味

加入1勺老抽、1勺生抽和适量的盐，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调料。

加入青红椒片，继续翻炒1分钟，使其断生并保持脆嫩口感。

出锅前加入1勺白糖，翻拌均匀。

焖煮

将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢煨2个小时，直至鸡肉熟透。

出锅

将焖好的鸡肉和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

建议：

选择土鸡时，最好选用本地放养的土鸡，这样肉质会更加鲜美。

在炒制过程中，保持中火，使鸡肉均匀受热，避免炒焦。

焖煮时，水量要适量，避免水分过多影响口感。