拌菌肝做法

蒜香拌牛肝菌

主料：牛肝菌500克、绣球菌100克

辅料：大蒜末50克、红彩椒末30克、香菜末30克

汁水配比：白酱露500克、绵白糖200克、东古一品鲜酱油330克、镇江香醋25克

制作流程

1. 牛肝菌处理干净，切成硬币厚度，煮两分钟，清洗后放入蒸箱一个小时，冲水一个半小时。

2. 牛肝菌泡入汁水一分钟，捞出加入热油泼香的辅料翻拌均匀，摆盘，绣球菌拌制入味后一起出品。

凉拌鸡菌肝

食材：鸡菌肝300克、折耳根嫩尖100克

调料：熟油辣椒1汤匙、酱油20毫升、醋10毫升、八角1个、蒜2瓣、葱2根、白糖1小勺、盐适量、鸡精1克、花椒面1克

步骤

1. 鸡菌肝洗净，放入开水锅中，加入花椒、八角、盐，盖上锅盖煮熟，约15分钟。

2. 煮熟后沥干水分，晾凉后切成薄片。

3. 折耳根嫩尖洗净后用盐水浸泡15分钟，沥干水分备用。