老山芹做法

老山芹是一种具有特殊香气的多年生草本植物，其吃法多样，包括凉拌、炒食、制馅、腌渍等。以下是一些老山芹的做法和吃法的介绍：

老山芹炒鸡蛋

食材：山芹菜、鸡蛋、盐、油、葱花。

做法：

山芹菜洗净，切碎。

鸡蛋打散，加入葱花和适量盐搅匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中再加油，放入山芹菜翻炒至熟，加盐调味。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与山芹菜一起翻炒均匀即可。

老山芹炖排骨

食材：排骨、老山芹、土豆、花椒、大料、酱油、香油。

做法：

排骨过沸水后捞出，老山芹也用开水焯过备用。

炒锅加油，放入花椒和大料炒香，再加入酱油翻炒。

加入排骨翻炒至出油，然后加水淹过排骨，盖锅炖煮。

炖至汤所剩无几时，倒入香油，放入老山芹和土豆翻炒，再加水没过材料，继续炖煮。

炖至汤干，关火。

老山芹菜饺子

食材：山药、山芹菜、猪肉馅、姜蒜末、酱油、香油、盐、胡椒粉、饺子皮。

做法：

山药去皮切块，煮熟后捣成泥状。

山芹菜洗净切段，焯水后沥干，切成细末。

热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉馅翻炒至变色。

加入酱油、香油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

将山药泥、山芹菜末与肉馅混合均匀，包成饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起即可。

山芹菜炒肉丝

食材：山芹菜、肉丝、木耳、蒜末、料汁（酱油、白糖、蚝油加水调成）、盐、鸡精。

做法：

肉丝用酱油腌制十分钟。

山芹切段，焯水后备用。

锅中加油，烧热后放入肉丝煸炒，再放入姜丝、葱末、蒜末。

倒入料汁，放入山芹翻炒三分钟，最后放入木耳。

出锅前放入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

凉拌山芹菜

食材：山芹菜、木耳、胡萝卜、蒜米、陈醋、料酒、火麻油。

做法：

木耳、胡萝卜与芹菜切丝，焯水后加入蒜米、陈醋、料酒等调料拌匀。

最后淋上香醇的火麻油，拌匀即可。

这些做法不仅能够保留老山芹的独特香气和营养价值，还能带来多样化的口感体验。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。