野羊肚的做法

千张结烧羊肚

主料：千张结、羊肚

调料：老抽、蚝油、料酒、盐、八角

做法：

1. 千张结拆开洗净，羊肚丝是熟的。

2. 锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。

3. 放入千张结一起炒几下。

4. 放入半勺老抽炒均。

5. 放入半瓶盖料酒。

6. 加入适量的盐。

7. 放入蚝油炒两分钟。

8. 最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。

干锅羊肚

辅料：干红辣椒、香葱、生姜、蒜瓣、蒜苗、米酒、洋葱、豆腐乳、蚝油、花椒、生抽、老抽、沙姜、八角、桂皮、白寇、花椒、砂仁、芝麻香油

做法：

1. 买回来的新鲜毛肚，把它翻面，把里面多余的脂肪扯干净，其他羊货一并处理干净，再用盐抓洗5分钟左右，再加入适量的面粉、米醋继续抓洗，再用清水冲洗几遍冲洗干净，这样表面就彻底的把毛肚表面的黏液都去掉了。

2. 处理干净的毛肚冷水下锅进行焯水，大火烧开，焯五分钟左右。