干莴苣片的做法要焯水

干莴苣片的做法中，焯水是一个重要的步骤。以下是干莴苣片的制作步骤：

准备莴笋：

将莴笋洗净并去除杂叶，然后去皮切成1-2厘米厚的片。

焯水：

在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将莴笋片放入焯水2分钟。这样可以去除莴笋中的草酸、农药残留，并保持其翠绿色。

冲凉控干：

焯水后的莴笋片需要迅速冲凉并控干水分。这有助于保持其脆嫩的口感。

晒干：

将控干水分的莴笋片放置在簸箕上，利用太阳光晒干。如果天气不好，也可以使用果干机风干。

保存：

晒干后的莴苣片可以密封保存在阴凉通风处，以保持其色泽和口感。

通过以上步骤，你可以制作出纹理清晰、色泽翠绿、口感脆嫩的干莴苣片。在晒干过程中，确保莴笋片均匀受热，以便更好地保持其口感和营养成分。