重庆小排做法
重庆小排的做法如下：
食材准备
小排 250克
熟芝麻 适量
酱油 适量
鸡精 适量
蒜 2瓣
葱 1根
十三香 适量
油 60克
辣椒 2个
料酒 适量
姜 2片
蚝油 适量
制作步骤
小排洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去腥，捞出沥干水分。
将小排放入碗中，加入料酒、蚝油、老抽腌制1~2小时。
锅中加油烧热，放入蒜末煸炒出香味，然后倒入腌制好的小排，煸炒至完全变色。
加入糖、醋、酱油、辣椒、十三香、水以及腌制过的调料，一起焖煮至汁完全收干，约30~40分钟，期间可用中小火，水没过小排，中途可加水。
最后放入鸡精，出锅前撒上葱花和芝麻即可。