葛根饮料做法

经典葛根饮料

原料：葛根、白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、明胶。

步骤：

将葛根洗净、去皮、切片，打成1.5~2.5成浆，加热至65~70℃，过滤得葛根浆。

将52%的葛根浆、36%的白砂糖、1%的柠檬酸、10.5%的蜂蜜和0.5%的明胶混合，加适量水加热搅拌至溶解，经双联过滤器过滤。

将混合料液灌装入瓶，封口后置于90℃热水中水浴加热杀菌30分钟，冷却至室温即得成品。

葛根甘草饮料

原料：葛根、甘草、水、石灰水、磷酸、糖、甜味剂、盐、酸味剂、香味剂。

步骤：

将葛根和甘草破碎，过筛后加入水润湿，用石灰水调整pH值浸取两次，合并浸取液，加入磷酸调整pH值，放置沉淀，取上部溶液加热过滤制得葛根甘草原汁。

取一定配比的葛根甘草原汁、糖、甜味剂、盐混合，加入适量的酸味剂和香味剂，调整pH值制得葛根饮料。