弹簧菜的做法

弹簧菜的做法有多种，以下是几种不同的做法：

用料：四个鲜鸡蛋、油、少许盐和白糖。

做法：

将四个鸡蛋搅拌均匀。

锅里放油，等油温够热后，将搅好的鸡蛋倒入笊篱里少许（约一个鸡蛋量），一边倒一边用手晃动笊篱，使蛋花成蓬松状。

捞出来放盘子里，洒些白糖，这样一此类推，一盘子弹簧菜就完成了。

用料：三只鸡蛋、大白菜一颗、盐1小勺、酱油2匙、醋1匙、芝麻酱3匙、鸡精1小勺、香菜10根、大蒜3瓣、辣椒油4匙。

做法：

将白菜洗干净，切细丝，装盘，撒上香菜末和蒜末。

打三个鸡蛋，温油，小火，摊成薄饼。尽量用平底锅，如果想要足够薄，最好三个鸡蛋分三次煎。

将摊好的鸡蛋薄饼切成丝，装盘。

3匙芝麻酱，2匙酱油，1匙醋，一小勺盐和鸡精，在碗里搅拌均匀。如果太粘稠，可适当加一点点水。将调好的调料均匀倒在盘里，再洒上辣椒油，拌匀。

用料：四个鸡蛋、胡萝卜、牛肉、葱、盐、生抽、糖、油。

做法：

胡萝卜切颗粒过油弄熟，牛肉丝或小块弄烂糊（我是高压锅压的，炒还是煮随意烂糊就行），葱切碎。

鸡蛋洗净打到碗里，胡萝卜和牛肉丝倒入碗里放点糖和生抽调匀。

鸡蛋打散放入一小平勺盐，搅拌均匀，将胡萝卜牛肉和葱花倒入搅拌。

锅内倒油加热后倒入，下面凝固后翻面煎，一张蛋饼成型最好，我倒入的油少了火大了没翻过来碎了，不那么美观了，味道没有区别。

用料：木耳、皮蛋、蒜蓉、油、盐、酱油。

做法：

木耳放开水中焯熟，捞出沥水，切成细丝。

皮蛋切成小块。

蒜剁成蓉，加油、盐、酱油拌好备用。

把拌酱、皮蛋、切好的木耳准备整，倒一个大盘中拌均，放置半小时入味即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。