传统绍兴茴香豆做法

传统绍兴茴香豆的做法如下：

干蚕豆（当地人叫罗汉豆）200克

盐1.5茶匙

小茴香2茶匙

八角2个

桂皮适量

干蚕豆洗净后用清水浸泡至表皮起皱，大约需要数小时。

把泡好的芸豆放入洁净无油的砂锅，倒入足量的清水，放入料包（包括茴香、桂皮、精盐和老酒），调入精盐。

砂锅上炉灶大火煮开后改小火煮20分钟，煮好的芸豆放在汤水里浸泡数小时可使芸豆更加的入味。

待水分基本煮干后，离火揭盖冷却，即成茴香豆。

通过以上步骤，你就可以制作出传统绍兴茴香豆。这种茴香豆呈青黄色，表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，是绍兴地区四季常备的下酒佳品。