三道粼做法

1. 红烧三道鳞（炖茄子）

用料：三道鳞1条、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、八角1颗、郫县豆瓣酱2勺、老抽适量、盐、鸡精适量。

做法：

1. 提前用葱姜料酒把鱼腌制好，控干水。

2. 开火热锅凉油，待油温上升后放入鱼，两面煎金黄。

3. 煎好的鱼盛出放入盘子中。

4. 热油放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜蒜、八角大料，继续翻炒，同时放老抽、糖、醋。

5. 炒香后放入清水，放煎好的鱼，收汤出锅，可加一个茄子。

2. 红烧三道鳞

用料：三道鳞1条、五花肉适量、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、大料、白糖、醋、老抽、清水。

做法：