贡菜的做法红油

红油贡菜的做法如下：

食材准备

干贡菜：适量（根据食用人数确定）

小米辣：2个（可根据个人口味调整）

蒜末：1勺

白芝麻：1勺（可选，增加香气）

生抽：2勺

陈醋或凉拌香醋：2勺

蚝油：1勺

白糖：1/2勺（或根据个人口味调整）

食用油：适量

盐：适量

食材预处理

泡发贡菜：将干贡菜放入冷水中泡发，时间根据贡菜的干燥程度而定，一般需要30分钟到几小时。泡发后，用清水洗净，沥干水分。

切贡菜：将泡发好的贡菜切成适口的长段或短段备用。

准备调料：小米辣洗净去蒂，切成小圈；大蒜剁成蒜末；白芝麻放在小碗中备用。

制作步骤

做辣椒油：找个小碗，里面放上辣椒面、小米辣圈、蒜末，还有白芝麻。然后烧点热油，油热了就往小碗里一倒，“呲啦”一声，香味和辣味就都出来了。

调个酱汁：在辣椒油里加点生抽、醋（凉拌用的那种香醋也行）、蚝油和白糖，多少就看你自己的口味了，搅和搅和就成了。

给贡菜焯水：锅里加水烧开，撒点盐和几滴油，这样贡菜颜色更好看。把切好的贡菜丢进去，焯个10秒到1分钟就行，别太久了，要保持贡菜的脆脆口感。焯好了赶紧捞出来，用冷水冲冲，把水沥干。

拌贡菜：把焯好的贡菜放大碗里，倒上调好的酱汁，用筷子或者手轻轻拌拌，让贡菜都沾上酱汁的味道。

装盘开吃：拌好的贡菜装盘，就能上桌吃了。要是喜欢冰冰凉凉的口感，放冰箱里冷藏一会儿再吃，更美味。

这样，一道美味的红油贡菜就做好了，口感脆爽，香辣可口。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。