乾东小胳做法

乾东小胳的制作流程如下：

制馅

将肥膘肉剁成肉酱。

豆腐捣烂。

将肉酱、豆腐、木薯粉和少量白糖在大盆中用力拌匀，制成馅料。

做蛋皮

将鸡蛋打在小盆中，加入适量的水和碱，用筷子打匀。

锅烧热后，用肉油润好锅，将打好的蛋液在锅中淋个来回，摊成一个圆蛋皮，要求均匀且薄。

起锅后的蛋皮摊平放好备用。

包裹

拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉。

将蛋皮附在竹筒中，把肉馅填进竹筒，包好蛋皮，小胳成形。

清蒸

将包好的小胳放入蒸笼中，猛火蒸上一小时。

蒸熟后的小胳色泽鲜亮，香气诱人，切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。