焦糖瓜子的做法

焦糖瓜子的制作流程如下：

准备食材

主料：瓜子2斤、红糖100克、盐100克、八角适量。

辅料：红糖200克、盐200克、八角2颗、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量。

煮制

将盐和红糖放入锅中，加水煮十五分钟后关火，然后焖制半小时。

另一种方法是，将生瓜子、100克红糖和50克盐放入锅中，搅拌均匀后焖煮15-20分钟，注意中间不要加水，然后捞出沥干水分。

晾晒

将煮好的瓜子盛出，晾干。也可以将煮好的瓜子放入汁水中浸泡1到2个小时，这样会更入味，然后捞出沥水，放在太阳下晒到变干。

烤制

将晒好的瓜子放入预热好的烤箱中，用150度上下火烤20到25分钟，烤好后取出晾凉即可。

改良版做法

对于改良版的焦糖瓜子，可以减少糖的用量，增加五香粉等调料，以适应不同口味的需求。

小贴士：

红糖不要放太多，不然会结块。

如果遇到霉变的瓜子，一定要吐掉，因为霉变的瓜子仁里会产生黄曲霉素，这种物质是会致癌的。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的焦糖瓜子了。