猪头蜜汁做法

猪头肉拌蜜汁

材料：猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。

做法

1. 将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。

2. 将煮好的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘。

3. 取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料。

4. 将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶即可。

蜜汁烤猪颈肉

材料：猪颈肉500克、腌料（如生抽、老抽、糖、盐、五香粉等）、蜂蜜、烤箱。

做法

1. 猪颈肉清洗干净，用腌料腌制至少2个小时以上，放入冰箱冷藏过夜以便更入味。

2. 从冰箱取出腌制好的猪颈肉，切成长条状，放入烤盘架上，预热烤箱至230度烤10分钟，然后调至210度烤25分钟。

3. 在烤肉期间，准备蜜汁：将120克清水和100克麦芽糖小火煮至浓稠，也可以直接刷蜂蜜，但味道会差一些。

4. 取出烤好的猪颈肉，放入蜜汁锅中转一圈，均匀挂上蜜汁后，再次放入烤盘上烤10分钟左右，至边角微焦。