蒸开背鱼的家常做法

蒸开背鱼的家常做法如下：

准备食材

开背鱼一条

大葱适量

生姜适量

小红辣椒适量（可选）

蒸鱼豉油适量

食用油适量

香油少许

盐适量

料酒两勺

白胡椒粉3克

处理鱼

将开背鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后放入盘中。

在鱼体两侧均匀撒上少许盐，然后放入葱段、姜片和料酒，腌制20分钟使鱼入味。

蒸鱼

将腌制好的开背鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸鱼的时间可以根据鱼的大小进行调整，一般新鲜的鱼蒸8-10分钟即可。

制作调料

蒸好的鱼取出后，去掉葱姜片，重新放上新的葱丝、姜片和红辣椒丝。

倒入适量的蒸鱼豉油，淋在鱼身上。

锅中烧热食用油，至七八成热，滋在葱姜丝上，淋少许香油。

完成

一道美味的蒸开背鱼就完成了。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

建议：

选择刺较少的鱼进行清蒸，以确保食用安全。

蒸鱼时，可以在蒸锅中加入一些料酒，以增加鱼的鲜味。

最后淋上热油和香油，可以提升菜肴的香气和口感。