四川家常烧鲫鱼的做法

四川家常烧鲫鱼的做法如下:

食材准备

选择新鲜的鲫鱼,去除内脏并清理干净。

准备姜蒜切片、生抽、老抽、料酒、白糖、香葱、花椒等调味料。

处理鲫鱼

将鲫鱼洗净,抹干水分。

在鱼身两侧各划上3-4刀,有利于入味。

在鱼身两侧均匀地撒上一些盐,腌制10分钟。

炸鲫鱼

热锅凉油,将腌制好的鲫鱼放入油锅中,两面炸至金黄色。

取出炸好的鲫鱼,沥干多余的油分。

炒制调味料

锅中留底油,放入姜蒜片、香葱段、花椒爆炒出香味。

加入适量生抽、老抽,炒匀形成红烧汁。

加入适量料酒和白糖,搅拌均匀,调整味道。

红烧鲫鱼

将炸好的鲫鱼放入锅中,翻转均匀裹上红烧汁。

加入清水,使鲫鱼入味,炖煮至鲫鱼入味汤汁收浓。

出锅装盘

炖好的川味红烧鲫鱼装盘,撒上一些香葱提香。

可以淋上一些香油,增添口感和香气。

建议:

在炸鲫鱼时,油温不宜过高,以免炸焦影响口感。

红烧汁的口味可以根据个人喜好进行调整,以达到最佳口感。

最后撒上香葱和香油,不仅提香,还能增加菜品的观赏性。