四川家常烧鲫鱼的做法

四川家常烧鲫鱼的做法如下：

食材准备

选择新鲜的鲫鱼，去除内脏并清理干净。

准备姜蒜切片、生抽、老抽、料酒、白糖、香葱、花椒等调味料。

处理鲫鱼

将鲫鱼洗净，抹干水分。

在鱼身两侧各划上3-4刀，有利于入味。

在鱼身两侧均匀地撒上一些盐，腌制10分钟。

炸鲫鱼

热锅凉油，将腌制好的鲫鱼放入油锅中，两面炸至金黄色。

取出炸好的鲫鱼，沥干多余的油分。

炒制调味料

锅中留底油，放入姜蒜片、香葱段、花椒爆炒出香味。

加入适量生抽、老抽，炒匀形成红烧汁。

加入适量料酒和白糖，搅拌均匀，调整味道。

红烧鲫鱼

将炸好的鲫鱼放入锅中，翻转均匀裹上红烧汁。

加入清水，使鲫鱼入味，炖煮至鲫鱼入味汤汁收浓。

出锅装盘

炖好的川味红烧鲫鱼装盘，撒上一些香葱提香。

可以淋上一些香油，增添口感和香气。

建议：

在炸鲫鱼时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

红烧汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

最后撒上香葱和香油，不仅提香，还能增加菜品的观赏性。