不用牛奶蛋糕的做法

不加牛奶的蛋糕做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简易蛋糕

材料

蛋黄糊：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克

蛋白糊：蛋清2个、细砂糖30克

步骤

准备食材并进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化，直至呈乳白状。

加入过筛两次以上的低筋面粉，轻轻混合均匀，避免用力转圈搅拌导致面粉起筋。

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态。

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒回蛋白中继续翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，震出气泡后盖上锡纸或保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸30分钟，焖10分钟即可。

方法二：无牛奶戚风蛋糕

材料

鸡蛋4个

白糖58克

玉米淀粉6克

黄油50克

低粉80克

奶油80克

步骤

分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。

蛋清用打蛋器1档低速打粗泡，分次加入白糖，打发至细腻泡沫继续加糖打发出小尖勾。

蛋黄中加入3勺糖、6勺面粉、10勺水搅拌至顺滑无颗粒。

将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。

电饭锅预热几分钟，抹上油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡浮出来，按下煮饭键，用湿帕子盖住出气口，煮饭键跳到保温后焖20分钟，用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面即可。

方法三：无牛奶海绵蛋糕

材料

鸡蛋4个

白糖100克

低筋面粉100克

白醋少许

盐一点点

植物油适量

步骤

将鸡蛋打入容器中，加入白糖、白醋和盐，用电动打蛋器高速打至无大气泡。

慢慢倒入植物油，边倒边搅拌，直至完全混合。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，避免起筋。

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱至160℃，烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

这些做法都不需要添加牛奶，但请注意，由于没有牛奶的滋润，蛋糕的口感可能会略显干燥。如果希望蛋糕更加湿润，可以考虑在面糊中加入一些植物油或适量的水分来调整。