咸腊鱼做法

准备材料

新鲜鱼（如草鱼、青鱼等）10斤

食盐6两（约300克）

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

白酒适量

生姜适量

大蒜适量

处理鱼

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净血水。

在鱼身上划几刀，方便入味。

用厨房纸或干净的布擦干水分。

腌制

在鱼身上均匀涂抹高度白酒，腌制15分钟。

炒盐：将食盐倒入锅中，小火炒至微黄，加入花椒和八角，炒出香味。

将炒好的盐均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚子内部。

加入干辣椒、生姜片和大蒜瓣，混合均匀。