大豆新做法

葱油拌大豆

优质大豆用温水泡2个小时（加0.1克盐），水开后煮12分钟。

出锅后加0.08克盐泡30分钟冲凉备用。

芹菜切丁、胡萝卜切丁，焯水冲凉后备用。

将泡好的大豆、芹菜丁、胡萝卜丁放入盒内加葱油拌匀，加盐、味精、白糖、东古酱油、橙汁拌匀即可装盘。

辣椒粉拌大豆

大豆泡一天后洗净，放入锅里煮熟，小火煮，水不要太多。

煮熟的大豆放入器皿里，加入辣椒粉、花椒粉、大蒜、生姜、盐和煮熟大豆拌匀，腌制半天。

最后，将之前煮大豆的水加入已经拌匀的大豆里，再一起搅拌，然后装入带盖的玻璃瓶里，几天后味道更佳。

炒糖大豆

黄豆不需要浸泡，只需用水清洗后放入锅中，用小火翻炒，煎至五六分钟，表面光亮、表皮开裂后取出备用。

锅内加水8碗，加适量白糖，开小火，慢慢翻炒，将豆子和糖浆搅拌，直到糖浆挂在豆子上，制成炒糖大豆。

发酵大豆酱

黄豆泡一晚上，然后煮熟，煮至一捏就碎。