白棉花糖做法
方法一:经典大白棉花糖
材料
蛋清 45g
白砂糖A(蛋清用) 30g
吉利丁片 2片
水 40ml
白砂糖B(水用) 120g
玉米淀粉 若干
步骤
1. 玉米淀粉炒熟后铺在盘子里,用鸡蛋压出小坑。
2. 吉利丁片泡水软,白砂糖120g加水40ml煮到110度后熄火,加入泡软的吉利丁片。
3. 蛋清加白砂糖30g打至细小泡沫,加入煮好的糖浆,继续高速打至浓稠且纹路不消失。
4. 将打好的糖霜装入裱花袋,挤在玉米淀粉上的坑里,也可以直接挤在桌面上。
5. 凉至表面不湿粘后,裹上玉米淀粉。
6. 第二天用毛刷刷掉表面多余的粉末,按喜好用巧克力画图案。
方法二:简易大白棉花糖