海底捞猪肉丸做法
海底捞猪肉丸的做法如下：
材料
猪肉末500克
艾草500克
食盐1茶匙
生抽2汤匙
蚝油2汤匙
水淀粉半杯
制作步骤
准备艾草
将新鲜采摘回来的艾草放到清水里提前泡一会，去除泥巴后多清洗几遍，然后捞出备用。
起锅加1瓢清水煮沸，水开后放入艾草焯水3分钟，煮熟后捞出过凉水，挤干水分备用。
剁艾草
将挤干的艾草放到菜板上，先切碎再剁碎，剁至没有大颗粒。
调制肉馅
将剁好的艾草与猪肉末放在一起，加入食盐、生抽、蚝油和水淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶。
挤肉丸
准备一个较大的平底盘子，手抹上食油，用汤匙舀起调好味的肉末，虎口挤成圆圆的肉丸子形状，均匀放到盘子中。
蒸制
起蒸锅，水开后将装有肉丸子的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸好后即可上桌。
小贴士