拖桃的做法

拖桃的做法如下：

选择新鲜的桃子，剔除坏掉或不好看的桃子。

用淡盐水清洗桃子，去除表皮的桃毛，并反复用清水冲洗干净。

在桃子表面撒上少许粗盐，轻轻摇晃盆子，让粗盐充分摩擦桃子的表面，去掉绒毛。这个过程在潮汕话中被称为“拖”，大约需要5分钟。

拖好后，将桃子再次清洗干净，沥干水分。

将处理好的桃子放入盆中，撒入适量的梅粉（或梅汁），然后重复摇晃盆子的动作，让梅粉均匀地附着在桃子表面。这个过程需要持续一个小时左右，直到桃子表面出粉色的汁液。

腌制过程中，可以适当摇晃盆子，确保桃子均匀入味。

腌制好的桃子可以放入冰箱冷藏，第二天食用时口感依然酥脆。

小贴士

选择新鲜的桃子是拖桃成功的关键，不新鲜的桃子会影响口感。

拖桃的过程中，力度要均匀，不能用力过猛，以免桃子破皮影响品质。

可以根据个人口味适量添加糖，以增加甜度。