醉蹄花做法

醉蹄花是一道传统的美食，其做法如下：

猪前脚2只

葱段、姜片各少许

盐2大匙

绍兴酒3杯

烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。

把猪蹄冷水下锅，焯几分钟，去除血水和腥味。

焯好的猪蹄用清水洗净，放进锅里，再另外加入清水。

大火烧开后，保持大火煮半小时，然后转小火慢炖至猪蹄软烂，大概需要2个半到3个小时。

在炖煮完成前15分钟，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，轻轻搅拌均匀，提升整体风味。

小火炖的时候可以加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂。

准备蘸料，将辣椒面、白芝麻、小米辣、葱蒜等放入碗中，倒入热油激发香味，再加入生抽、白糖、蹄花原汤等调拌均匀。蹄花炖好后撒上葱花即可上桌，搭配蘸料，香气扑鼻。