茄子夹肉末油炸的做法

茄子夹肉末油炸的做法如下：

茄子2根

瘦肉150克

蒜末、小米辣适量

葱花、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、淀粉、清水各适量

将茄子切成条状，撒少许盐腌制约10分钟，等待茄子出水。

挤干多余水分，加入少量淀粉裹匀。

热锅倒油，将裹好淀粉的茄子放入油锅中炸至表面微黄，然后捞出备用。

锅中留少许油，加入蒜末、小米辣和肉末，用中火慢慢煸炒至肉末变色。

加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、蚝油、料酒和老抽，翻炒均匀，酱香味道扑鼻而来。

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒约2分钟，让每一条茄子都充分吸收酱汁的味道。

最后，用少量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花装盘即可。

这样一道美味的茄子夹肉末油炸就完成了，口感酥脆，味道浓郁，非常下饭。