北方黄瓜做法

拍黄瓜

将黄瓜洗净，用刀背拍裂，然后切成小段。

加入蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、生抽、香醋、蚝油、香油、盐和糖。

热锅中倒入油，将热油浇在辣椒面和蒜末上，激发香气。

将调料汁倒入黄瓜中，拌匀后放入冰箱冷藏10分钟，凉凉的口感更佳。

凉拌黄瓜肉片

黄瓜去皮切片，里脊肉切大片，用蛋清和淀粉、盐腌制。

烧开水，下入肉片煮熟，捞出后冰一下，保持脆嫩口感。

肉片沥水后，加入黄瓜片，加入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油，拌匀装盘。

炝黄瓜条

黄瓜洗净从中间剖开，再剖成四条，去软籽部分，切成段。

蒜切片，干辣椒去籽切节。

锅倒油，先放花椒，小火炸至颜色深棕，再放辣椒节快速煸至深棕色。