宅鱼干做法

红烧腊鱼干

食材：腊鱼干、生姜、八角、料酒、白糖、生抽。

步骤：

将腊鱼干剪成块，用热水浸泡半小时，撕掉鱼鳞，清洗去盐分。

煎至两面焦黄，加入姜片和八角，倒入料酒、生抽和少量水，小火煮5分钟。

加入白糖提鲜，轻轻翻动鱼块，让调料均匀裹上，然后关火。

焖鱼干

食材：鱼干、姜丝、蒜、辣椒酱、新鲜辣椒、白酒、酒酿、酱油。

步骤：

鱼干用白酒洗一遍，姜丝爆香后倒入鱼干，加入辣椒和辣椒酱，蒜，翻炒至有蒜香。

加入少量白酒、酱油和酒酿，根据口味加盐，捞起焖10分钟。

辣炒鱼干

食材：小鱼干、花生油、盐、蒜末、香辣酱、辣椒。