紫燕百味鸡的做法

紫燕百味鸡是一道具有四川风味的美食，以下是制作紫燕百味鸡的基本步骤：

食材准备

主要食材：推荐使用鸡腿肉，肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。

其他食材：青花椒、姜、葱、辣椒粉、特制藤椒油、酱油、盐、糖、料酒。

制作步骤

鸡肉处理

清洗鸡腿肉，去脂肪和筋膜。

切成适中块状，用盐、酱油、料酒和姜片腌制30分钟。

煮制过程

锅中加水，放入腌制好的鸡肉，大火煮沸后转中小火煮15分钟左右，确保鸡肉熟透且不失水分。

调制汤汁

另取一碗，将青花椒、辣椒粉、糖、盐、藤椒油混合均匀，加热水调成汤汁。

成品呈现

将煮好的鸡肉捞出，放在盘中。

淋上调好的汤汁，撒上葱花和香菜增添色彩与香气。

小贴士

肉质是否鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或童子鸡。

宰杀后一定要冲洗干净，否则鸡肉颜色发黑。

花椒油是这道菜的灵魂，若家中没有，可以自制。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的量以达到理想的麻辣效果。制作时，注意火候控制，以及汤汁的调制，这些都是影响紫燕百味鸡味道的关键因素