百宝鸭的做法

百宝鸭的做法如下：

食材准备

鸭子一只

糯米、莲子、干贝、香菇、板栗、腊肠、肉末、腰果等

处理鸭子

买已杀好的鸭子，去骨并缝合鸭肚开口处，撒盐腌制

准备八宝馅料

糯米提前泡发并蒸熟

莲子、干贝、香菇提前泡发

所有食材切成丁，加入调料拌匀

填入鸭子腹内，缝合鸭颈和腰部

炸制鸭子

鸭子表面涂生抽，油锅烧至八成热，炸至金黄色

蒸制

将鸭子放入蒸锅中，大火转中火蒸三小时，直至鸭肉酥烂

勾芡淋汁

取部分鸭肉渗出的汁水，调味后勾芡，淋在鸭子表面