烧鹅炉做法
烧鹅炉的做法主要包括以下步骤：
制作烧鹅炉的部件
顶罩：由内外两层罩体套接而成，制造步骤包括裁剪片材、滚圆加工、卷曲形成锥桶、焊接对接边、滚边加工成型U型内卷边等。
炉身：由内外表层及隔热夹层复合而成，制造步骤包括裁剪片材、滚圆加工、卷曲形成圆桶、套装隔热层、滚压加工折合固定等。
底罩：由侧板及底板连接而成，制造步骤包括裁剪片材、滚圆加工、卷曲形成锥桶、焊接对接边等。
处理鹅
清理干净鹅，充气至皮肉分离。
开膛取出内脏，清洗干净。
将调味料如白糖、盐、十三香、沙姜粉、海鲜酱、柱侯酱、叉烧酱、芝麻酱、花生酱、鸡精、大蒜蓉、干红葱头等放入鹅体内，涂抹均匀后腌制一小时。
用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好，再次充气后放入开水中烫5秒，然后放进清水中浸泡1分钟。
上糖皮水
清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克混合，将烫过的鹅上糖皮水。