雉羹的做法

雉羹的做法如下：

食材准备

主料：乌鸡（或野鸡）1只，薏米150克，香菇30克，冬笋30克，香菜适量，枸杞适量。

调料：茶籽油少许，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜汁适量，味精适量，香油适量。

制作步骤

前期处理：

将乌鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫。

薏米提前泡3-5个小时备用。

香菇热水过一下，洗净，切成丝。

冬笋切成丝。

香菜切成小段。

枸杞洗净泡透。

煮制过程：

清水起锅，放入薏米和乌鸡骨，大火烧开转小火。

加入准备好的香菇丝、冬笋丝和鸡肉丝一起煮。