香辣牛肚拌面做法

香辣牛肚拌面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

牛板肚一个

花椒适量

干辣椒适量

八角适量

生抽适量

老抽适量

面条适量

制作步骤

牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细洗干净。

丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角，大火煮开，然后转小火煮半个小时。

牛板肚煮至筷子能轻易插进去即可，不能煮太烂。

汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。

牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝，爆炒。

捞起牛肚丝，放在面条上，搞定!

方法二：

准备材料

生花生米

韭菜

小葱

花椒，麻椒

九珍花椒油，九珍辣椒油

干辣椒段

红辣椒

生抽，料酒

白糖

五香粉

鸡精

牛肚丝

宽面条或方便面

制作步骤

韭菜切段，小葱切成葱花状，蒜切成片状。

炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油，油热倒入花椒，炸出香味然后将花椒捞出，再次倒入麻椒，炸出香味捞出。

倒入郫县豆瓣与干辣椒段，煸炒与油入味。

大火倒入蒜瓣提香，加入小红辣椒段，待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然后加入生抽，糖，香粉，盐。

倒入韭菜，香菜，关火。把香辣牛肚丝倒入盘中。

锅内倒入适度水，加入宽面条，煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油，此时加入鸡精，盐。即将出锅时放入葱花提香。

出锅后倒入碗中再倒入花生米。提前把面条煮好，方便面可以在牛肚丝菜的基础上煮。

方法三：

准备材料

牛肚 200克

焯水 料酒 1勺

姜片 2片

凉拌汁 盐 少许

糖 少许

香油 少许

蒜末 1勺

葱花 1勺

生抽 3勺

细辣椒面 1勺

粗辣椒面 1勺

陈醋 1茶匙

辣椒油 1茶匙

花椒油 1茶匙

制作步骤

牛肚切条。

凉拌汁：盐+白糖+陈醋+生抽+蒜末+辣椒油+花椒油+粗辣椒面+细辣椒面+香油。

香葱洗净切葱花。

锅中放清水烧开，放两片姜片，一勺料酒，倒入牛肚焯烫20-30秒，捞出沥干。

摆盘，浇上凉拌汁，撒上葱花，拌匀开吃。

方法四：

准备材料

阳春面（或拉面）100克

牛肚300克

黄瓜1个

香菜2支

葱20克

姜10克

蒜末15克

味极鲜1勺

盐1勺

香麻油1勺

油泼辣子1勺

芝麻1勺

胡椒粉1勺

鸡精1勺

白糖1勺

生抽1勺

制作步骤

卤好的牛肚300克备用。

切熟食的砧板用开水烫一遍，将牛肚切成丝。

大蒜剁成末备用。

碗里加进一勺盐，炒香的芝麻一勺，胡椒粉一勺增香，鸡精一勺，白糖一勺，生抽一勺和味极鲜一勺