仙居泡鲞做法

仙居泡鲞的制作方法如下：

原料准备

上等面粉

鸡蛋

食盐

料酒

味精

带鱼或鲞（可选）

制作过程

将面粉、鸡蛋、食盐、料酒和味精放入碗中，加水搅拌均匀，调成稠度适中的糊状物，不能太稠或太稀。

将调好的面糊在阴凉处放置约二三个小时进行发酵。

发酵完成后，将面糊搅拌均匀，再次确认稠度适中。

锅内倒入适量的油，加热至七八成热（约170-180℃），每次取一调羹的面糊放入铜勺中，并在面糊中间包裹一小块咸鲞或带鱼。

将包裹好的面糊轻轻放入油锅中，用文火炸至金黄酥脆。

炸至金黄后，捞出沥油，即可食用。

提示和建议

面糊的稠度要适中，太稠则不易炸出泡状，太稀则容易炸散。