香鱼片的做法
香鱼片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：经典蒜香鱼片
准备食材
草鱼或黑鱼一条（约750克）
大蒜一头
青红椒各半个
生姜一块
葱一根
生抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉适量
食用油适量
香菜少许（装饰用）
制作步骤
准备鱼片：将草鱼或黑鱼去鳞去内脏后，洗净沥干。用锋利的刀将鱼肉片成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入剁好的蒜蓉，小火慢慢炒至金黄色，香味四溢后盛出备用。
煮制鱼片：另起一锅，加入足够量的清水，大火烧开后，放入切好的生姜片和葱段，再加入适量的盐和料酒调味。待水再次沸腾时，将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色，约七八成熟时，捞出沥干水分备用。
合炒出锅：锅中留底油，放入炒好的蒜蓉和青红椒丝，大火快速翻炒几下，然后加入煮好的鱼片，轻轻翻炒均匀，让鱼片充分吸收蒜蓉和青红椒的香味。根据个人口味，可再次加入适量的盐和糖调味。最后，撒上少许香菜作为装饰，增添色彩和香气。
做法二：蒜香鱼片（加入蚝油）
准备食材
鲜嫩鱼片（草鱼或其他肉质细腻的鱼类）