地梨的做法

地梨儿（荸荠）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 地梨儿饼干

材料：

室温奶油 350g

罐装炼乳（F&N牌子） 100g

蛋黄 2个

低筋面粉 510g

黄梨馅（市售） 700g（搓成每粒4g条状）

做法：

1. 把牛油和罐装炼乳用打蛋机打发。

2. 慢慢加入蛋黄搅拌均匀。

3. 加入过筛粉类，用橡皮刮刀搅拌至成软面团。

4. 取出适量面团，放入黄梨模具，挤出约5-6cm条状。

5. 放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。排放在烤盘上。

6. 放入预热烤箱，以180度烤15分钟或至金黄色即可。

7. 待饼干冷却后，待凉装罐即可。

2. 腌制地梨

材料：

小地梨（荸荠）

盐

白糖

米醋

香葱

做法：

1. 首先把小地梨用清水简单冲洗去泥沙，然后用刀将地梨正反面削去皮。

2. 再用刀削掉四周的皮，再次用清水洗净，沥干水，放入碗中。

3. 碗中加适量的盐，一般比例是1斤地梨加100克盐，搅拌均匀，用保鲜膜封号，腌制15-20分钟。

4. 把腌制好的地梨，沥干盐水。

5. 取一个碗，碗中加入白砂糖、米醋搅拌至融化。

6. 白砂糖融化之后，浇在小地梨薄片上，腌制地梨就做好。

3. 糖醋地梨

材料：

小地梨（荸荠）

白砂糖

盐

米醋

做法：

1. 将小地梨切成薄片。

2. 把小地梨切片用食盐水浸泡，后捞出沥干。

3. 接下来用食盐腌制一段时间，然后一定要将腌制出来的盐水过滤掉，不然的话小地梨做出来会太咸，影响口感。之后过水捞出沥干放入拌碗。

4. 加下来把白砂糖、米醋放在锅中一起加热至融化。

5. 等锅里的白砂糖熔化之后，趁热浇在小地梨薄片上，之后用碗盖迅速盖住，再焖一会儿。

6. 最后按照个人口味加入麻油、辣椒酱等调味，一盘甘爽的白糖荸荠就可以食用了。

4. 泡菜地梨

材料：

地梨儿

花椒水

盐

密封容器

做法：

1. 把买来的地梨儿晒五个小时，不要洗泥，否则腌出的地梨发黑。

2. 再取一只泡菜罐，把地梨儿摆放罐中，加入煮好的花椒水，水要没过地梨儿的高度，罐口多加些盐，可以用蜡或水封口。

3. 三天后取出地梨儿洗净、切丝、加入胡萝卜丝、泡椒、辣椒碎、芝麻、葱花、香油拌匀即可食用。

5. 地梨干调味

材料：

地梨干

红糖

辣椒粉

老醋

密封瓶子

做法：

1. 首先把地梨洗干净后去皮切成条备用。

2. 将切好的地梨条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

3. 然后将晒好的地梨干洗干净放到一个大碗了，加盐，码味。

4. 码味后的地梨干放到一个密封的盒子里让他入味。

5. 两三天后把用盐码味后的地梨菜冲洗干净。

6. 再一次放到筛子里晾晒。

7. 等到晒干后就可以开始调味了。

8. 先放入适量的红糖码味。

9. 接着放入适量辣椒粉和老醋搅拌均匀，最后装进密封瓶子里保存一周即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。