鸭冠做法

鸭冠（鸭头）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 干锅鸭头

材料：

鸭头、猪肉、冰糖、洋葱、豆瓣酱、香菜、干辣椒、白芝麻、鲜叶、葱姜蒜、小茴香、八角、大料、良姜、肉蔻、砂仁和陈皮。

步骤：

1. 备好纱布，将葱姜、小茴香、八角、大料、良姜等食材包好，白糖炒糖色加水备用。

2. 锅中加水，将纱布下锅烧煮，接着加上糖水、干辣椒、浓汤宝、葱姜、猪肉卤煮。

3. 1.5小时后将鸭头下锅卤煮，40分钟后出锅劈开。

4. 备好锅加油烧热，将葱姜花椒下锅爆香，加豆瓣酱。

5. 将洋葱下锅，加鸭头和干辣椒翻炒后加鸡精出锅即可。

2. 卤鸭头

材料：

鸭头、盐、生老抽、料酒、卤料包、红辣椒、生姜和大蒜。

步骤：

1. 将鸭头处理后洗好，生姜切片，大蒜拍碎。