煎鲟做法
煎鲟鱼的做法如下：
清洗和腌制
清洗鲟鱼，刮掉鱼鳞，冲洗掉血水。
将鱼切成小块，放入大碗中，加入半茶匙食盐和2汤匙料酒，用手抓匀，腌制10分钟去腥入味。
准备配料
小米椒去蒂切成小段。
大葱切成斜片。
生姜切片。
大蒜切薄片。
香菜备用。
煎鱼
起锅热油，油温七成热时，把腌制好的鲟鱼块下锅，小火慢煎。
煎至一面焦黄后，小心翻面，把另一面也煎至焦黄，两面都煎好后盛出备用。
炒香配料
锅里留底油，烧热后放入葱、姜、蒜、小米椒，用小火慢慢炒香。
加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，再加入300毫升清水，煮开后加入半茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀。