淡烧白做法

淡烧白的做法如下：

准备五花肉：

选用一层肥一层瘦的五花肉，洗净后沥干水分。

处理猪皮：

刨去猪皮的汗腺层，抹上甜面酱，晾干后放入油锅中煎炸至微黄色。

切片装碗：

将煎好的五花肉切成薄片，皮朝下装入碗中，边角料放在碗的两头，大块肉放在中间，均匀撒盐、白糖、老抽、醋、花椒粒和碎菜。

蒸制：

将装好的扣碗放入高压锅中，大火蒸至高压锅冲气后改小火蒸30分钟。

出锅：

时间到后关火，取出碗，倒扣在盘中即可享用。

建议：

在煎炸猪皮时，火要小，以免炸糊甜面酱，同时注意别烫到手。

蒸制时间要适中，过长会使烧白一夹就碎，过短则口感不够软糯。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更甜口的，可以多放一些白糖。