鸡蛋豆腐青菜汤的做法

食材准备：

青菜：可以选择小白菜、油菜、菠菜等。

豆腐：嫩豆腐半块，切成小方块。

鸡蛋：1-2个，煎成金黄香香的蛋饼。

姜：少许，切成丝，用于驱寒暖胃。

调味料：盐少许，白胡椒粉一点点（可选），食用油少量。

制作步骤：

备食材

青菜洗净切段，豆腐切小块，姜切成细丝。

鸡蛋打散搅拌均匀备用。

煎蛋

锅里加少量油，油热后倒入打散的鸡蛋，小火慢煎。

蛋液开始凝固后，翻个面，煎至两面金黄，切成条状备用。

煮豆腐和姜丝

用煎完蛋的锅直接煮，加一点油，放入姜丝炒香。

加入豆腐块，稍微煎两三秒，让豆腐更入味。

加水煮汤

倒入适量清水（或高汤），大火煮开后转小火，继续煮2-3分钟，让豆腐的鲜味融入汤中。

加入煎蛋和青菜

汤煮开后，放入切好的煎蛋条，再次煮开。

最后加入青菜，煮至变色即可，不要煮太久以免失去清脆口感。

调味

关火前加少许盐，再撒上一丢丢白胡椒粉提香，味道更加棒。

出锅

一碗清淡又营养的青菜豆腐煎蛋汤就做好了，可以出锅享用。

小贴士：

如果想让汤更鲜美，可以选择使用高汤代替清水。

煎蛋时火候要掌握好，避免煎焦。

青菜不要煮太久，以保持其清脆口感。

这样一道简单美味、营养丰富的鸡蛋豆腐青菜汤就完成了，适合快速准备一顿美味的家常菜。