焙子面的做法和配方

焙子是一种传统的中式面点，主要流行于北方地区，尤其是内蒙古和山西等地。它的特点是外皮酥脆，内部柔软，通常搭配咸菜或羊杂碎食用。以下是焙子的一种制作方法：

材料

普通面粉：500克

温水：200克

酵母：5克

盐：5克

胡麻油：50克

糖或盐（用于油酥）：适量

制作步骤

和面

将面粉、酵母、盐和适量的水混合在一起，揉成光滑的面团。面团需要揉至有弹性，表面光滑无裂痕。

发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2个小时，直到体积增大一倍左右。

制作油酥

将胡麻油和面粉按1:0.5的比例混合，加入适量的糖或盐，搅拌均匀成油酥。

整形

将发酵好的面团分成小块，每块约30-50克。

将油酥包入面团中，像包包子一样捏紧口，然后擀成椭圆形，再卷起来，最后擀成牛舌状。

烘烤

将整形好的焙子放在预热好的烤箱中，一般使用上下火200℃烘烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆。