下东北大酱做法

东北大酱的制作方法如下：

材料准备

主要原料：黄豆和小麦。

辅助材料：盐、米饭曲。

黄豆处理

将黄豆清洗干净，浸泡在水中至少8小时，使其充分吸水。

将泡发好的黄豆放入大锅中，加水，煮开后转小火煮约2个小时，直至豆子烂熟。

小麦处理

将小麦清洗干净后，放入锅中煮至麦芽熟软，稍微带有一些硬度。

将煮好的小麦捞出沥干水分，放在通风干燥的地方晾凉。

制作酱料

将晾凉的小麦磨成粉，可以使用石磨或砂磨机。

将磨好的小麦粉放入容器中，加入适量的盐和米饭曲，进行充分混合。

将煮熟的黄豆放入搅拌机中搅拌成泥状，加入一些水来稀释浓度。