山西炸酱刀削面做法
山西炸酱刀削面的做法如下：
准备食材
面条：可以选择荞麦刀削面或普通面条。
肉类：一般使用猪后臀肉或五花肉。
调料：包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、大葱、姜、蒜、辣椒酱、鸡汤等。
蔬菜：如白菜、豆芽、豆腐皮、海带丝等，可根据个人口味选择。
和面
将面粉与水按一定比例混合，和成较硬的面团。盖上湿布醒半小时，再揉至光滑。
削面
将醒好的面团揉成圆柱形，使用削刀将面团削成细条状，直接削入沸水中煮至熟透。
制作炸酱
将肉切成小丁，用油煸炒至出油。
加入葱姜蒜末炒香，再加入甜面酱、黄酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉和水，小火熬制至浓稠。