台湾乌鱼子干的做法
台湾乌鱼子干的做法如下：
准备阶段
渔民将捕获的雌乌鱼剖出鱼卵和鱼肉，分别出售。
专门加工乌鱼子的工厂收购后，首先将卵子缜密漂清，除去附带物。
加工过程
将卵子放在木板下压去水分至相当程度，压为扁平形。
取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。
成品后的乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，软硬适度。
保存与食用
以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。
吃时，将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度。
可配以各种佐料，如酱油、姜葱等，作为下酒妙品。
具体做法步骤：