皖鱼头汤的做法
经典鱼头汤
用料：鱼头半个、豆腐1大块、盐20克、姜1片。
做法：
鱼头洗干净，锅里下少许油，小火先把鱼头两面煎一下，颜色变白后加水淹没过鱼头，放入姜片，小火煮15分钟，汤变奶白色后加入20克盐即可盛出食用。
脆肉鲩鱼头汤
用料：脆肉鲩鱼头150克、胡椒少许、花生油少许、盐少许。
做法：
鱼头清洗干净切成块，胡椒洗干净拍碎。
锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面再翻过来煎另一面。
两面都煎好后加入一大碗水，加入拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，汤变奶白色后加入少量盐，再滚两下即可出锅。
苹果鱼头汤
用料：苹果3个、皖鱼头1个、油适量、姜一小块、盐适量。
做法：