海鳗鱼段做法

海鳗段的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 料酒焖炒

食材 ：海鳗、料酒、葱姜、大蒜、糖、豆瓣酱、酱油、白酒、水。

步骤

海鳗洗净切段，加少许料酒腌制。

葱姜切段，大蒜小火炒香。

中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

加入葱姜、糖、豆瓣酱、酱油、白酒、水，炒匀。

烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘。

2. 酱料腌制炸制

食材：

海鳗、海鲜酱、南乳、叉烧酱、涵鲜酱、盐、胡椒粉、料酒、生粉、油、冰糖、彩椒。

步骤

鳗鱼段用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，加混合酱料拌匀，再放入生粉拌匀。

烧锅下油，油温升至150度，放入腌好的鳗鱼段，炸至两面金黄捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、葱段、彩椒炒香。

将炸好的鳗鱼放入锅中，加入清水或高汤，放入冰糖等调味料，大火烧开后转小火烩制入味，汤汁浓稠即可。

3. 酱油醋焖

食材：

海鳗、酱油、糖、醋、料酒、大蒜、生姜、水。

步骤

海鳗洗净切段，加少许料酒腌制。

葱姜切段，大蒜小火炒香。

中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

加入葱姜、糖、豆瓣酱、酱油、醋、水，炒匀。

烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘。

4. 红烧海鳗

食材：

海鳗、生姜、大蒜、花椒、大葱、料酒、耗油、生抽、红烧酱油、白糖、白胡椒粉。

步骤

海鳗洗净，去内脏和腮，切段。

起锅烧油，放生姜大蒜花椒大葱煸炒出香味。

把海鳗段放入煸炒均匀，倒入料酒、生抽、耗油、红烧酱油，放一点白糖，煸炒均匀。

放入水没过鳗鱼，放白胡椒粉，大火烧开，不盖锅盖，烧开后盖锅盖，大火15分钟，焖15分钟。

大火烧开锅后转中小火慢炖至汤汁浓稠，装盘撒上葱花。

5. 清蒸海鳗

食材：

海鳗、盐、生姜丝、料酒、味精、葱花。

步骤

海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用。

撒盐腌制半小时，撒生姜丝，料酒一勺。

上锅蒸20分钟，撒味精，葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。