凉皮料做法

凉皮的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统洗面法

面粉：500克

水：约250毫升

盐：3克

食用油：适量

和面：将面粉倒入容器中，加入盐，慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。

洗面：将醒好的面团放入水中，用手轻轻揉搓，使淀粉溶解到水中，直到水变浑浊，然后换水继续洗，直到水清澈，剩下面筋。

沉淀淀粉：将洗面水静置4至6小时，淀粉会沉淀到底部，倒掉上层清水，留下淀粉糊。

制作面筋：将洗好的面筋放入碗中，加入1克酵母，揉匀后静置发酵30分钟，然后蒸15至20分钟，取出晾凉，切成小块。

制作凉皮：在平底盘上涂抹一层油，将淀粉糊倒入盘中，晃动均匀，放入蒸锅中蒸5-10分钟，取出冷却后撕成条状。

方法二：免洗面法

普通面粉100克

玉米淀粉100克

清水300克