带皮羊肉生炒做法

带皮羊肉生炒的做法如下：

备菜

羊肉切薄片，羊皮切丝。

生姜、红椒、大蒜叶、大蒜仔、葱段切好备用。

炒制过程

锅烧热下菜籽油，提前加点盐，放入羊肉，慢慢煸炒至出油脂。

羊肉变色后加入姜片、八角，继续煸炒至冒油。

加入白酒（40度以上），让白酒香味挥发，去掉羊肉膻味。

加入红椒和之前泡好的干辣椒，继续翻炒，进行调味，加入盐、鸡精、胡椒粉。

加入蒜，继续翻炒，烹入少许生抽，上色调味。

最后加入葱段和蒜叶，即可出锅。

注意事项

煸炒羊肉时火候要掌握好，避免炒焦。

白酒的选择以40度以上为佳，这样既能去膻味又能增加香味。

调料的添加要适量，以突出羊肉的鲜美。

这道带皮羊肉生炒的做法简单易学，口感鲜嫩，香气四溢，适合家庭日常制作。