转面的做法

转面为山西省高平市汉族传统面食之一，其做法如下：

和面：

将碱和盐溶于水，然后用来中和面粉。

擀面：

用擀杖将面团压成光滑且有光亮的面片。

醒面：

在面团上抹上植物油，盖上笼布，醒30分钟。

擀面条：

醒好后的面团再次擀成面条。

煮面：

将擀好的面条放入锅中煮熟，待散出香味后即可出锅。

转面的特点是清香味美，光滑可口。